茨城・水戸の和食、懐石「とう粋庵」 生ガキの最も美味しい季節！

牡蠣というと冬のイメージが強いですが、それは「マガキ」と呼ばれる種類の話。

岩ガキの旬は夏！「海のミルク」と言われるクリーミーな岩牡蠣を味わうなら７月～９月です。

火を入れて旨味成分を活性化させても抜群に美味しいですが、大粒で濃厚な生の岩牡蠣に、酸味の利いたワインジュレをかけてご提供いたします。コース料理の前菜として、ミネラリーなシャブリ（白ワイン）などと合わせてお楽しみください。