ゆるやかなひととき

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茨城県水戸市にある「モダン懐石とワイン とう粋庵(とうすいあん)」がご提供するモダン懐石は、自然の美しさや季節の移ろいを表現し、伝統的な懐石の良さを活かしつつ、新しい食材や調理技法を取り入れております。一つ一つのお料理にこだわり、温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに、懐石料理の真髄を感じていただけるよう、心を込めてお出ししております。

綺羅びやかでいて、新しい驚きを
シーンに合わせ、お選びいただける懐石コースをご用意しております。懐石の心を大切に、形式の枠にとらわれず、変化を取り入れた「モダン懐石」。一品一品にこだわり、趣向を凝らした料理には、おもてなしの心と美味しく味わっていただきたいという料理長の思いが込められています。
  • 野菜
  • 肉
  • 米
  • 魚

活力ある食材へのこだわり

茨城県産の食材を中心に、厳選したものを使用しております。当店が考える「食」への想いは、食材を本当の意味で「活かす」ことです。旬で鮮度が良く、元気な素材を使用すること。自然の恵みを感じる旬の食材で彩られたお料理の数々は、目でもお愉しみいただけます。

  • 【食材】地元の物、旬を大切に ・牛肉:常陸牛
    ・豚肉・鉾田市産のまごころ豚
    ・鶏肉:つくば鶏
    ・野菜:コトコトファームの減農薬野菜
    ・魚:茨城県近海中心
  • 【お米】当日精米
  • 【漬物】自家製
  • 【出汁】素材、取り方
  • 【お茶】奥久慈茶
  • 【珈琲】徳川将軍珈琲
  • 【紅茶】ダージリン
料理と共に愉しむワイン
当店のオーナーソムリエが、お料理に合うワインをおすすめいたします。世界各国より厳選したワインを豊富に取り揃えております。お好みの味わいやお料理との相性を愉しみながら、ゆっくりと心地よいひと時をお過ごしください。

・日本ソムリエ協会認定ソムリエ
・日本酒匠研究会唎酒師
・クラブマデーラ会員

コースのご案内※価格は全て税抜きです。

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お席のご案内

当店は喧騒を離れてゆっくりとお過ごしいただけるお席を各種ご用意しております。ご利用人数や用途、ご予算に合わせて最適なお席をご案内いたしますので、遠慮なくご要望をお申し付けくださいませ。

竹林 メインダイニング:24席
カウンター席:10席
結(ゆい)ギャラリー 半個室:18名

右近 座敷:24名
左近 座敷:32名
※お部屋の仕切りを外すと60名様までご利用いただけます。

特別個室
奏(かなで):8名
瞬(とき):10名

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TEL 029-305-7560

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ご予約・お問い合わせ
029-305-7560

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