日本人の体質に合うお肉は鴨肉？！
農耕民族である日本人の腸は穀物を消化するために長い。
だから、消化されにくいお肉は腸の中で腐敗しやすく不調の原因になる可能性があると言われています。鴨肉は他の肉に比べ消化されやすく、持たれません。ヘルシーで美容にも良いとされている「鴨肉」は日本人にベストなお肉なのです。っという事で、本日の調理長おまかせの一品は、「仏シャラン産の窒息鴨を使った低温調理 バルサミコのソース」でした。全体がロゼ色に仕上がって、鴨独特の嫌な臭みは全くなく、とても柔らかく抜群に美味しいです。